高级评茶员课程之祁门红茶

丢狼哥 by:丢狼哥 分类:红茶 时间:2019/03/31 阅读:63 评论:0

  1875年,清光绪元年,安徽黔县人余干臣从福建罢官回乡经商。因羡慕红茶在国际上畅销,而国内生产很少,于是,他在东至县尧渡街设立茶号仿制福建红茶。一年后,因销路非常好,又在祁门历口、闪里扩大红茶生产。继而在南路贵溪一带,也有人试制红茶成功。由于茶价高、销路好,人们纷纷相应改制,逐渐形成了“祁门红茶”的生产规模。

  祁门红茶的发展,另一人胡元龙也作出很大贡献。据1916年出版的《农商公报》记载:“安徽改制红茶,权舆于祁建。而祁建有红茶,实肇始于胡元龙。胡元龙为祁门南乡之贵溪人,于前清咸丰年间,即在贵溪开辟荒山五千余亩,兴植茶树。光绪元、二年之间,因绿茶销场不旺,特考察制造红茶之法,首先筹集资金6万元,建设日顺茶厂,改制红茶,亲往各乡教导园户,至今40余年,孜孜不倦。”

  顶级祁门红茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”。带有纯净醇厚的水果香味,蜜糖香,隐约的兰花香蕴藏着高贵的感觉。西方人认为祁门红茶的香味类似可可和巧克力的香味,味道非常吸引人。祁门红茶在中国被分为特级、一级、二级等,西方的红茶公司将其分为祁门Maoping和祁门毫芽。美国的红茶公司哈尼桑尔丝(Harney&Sons)的英式早茶就是以祁门红茶为原料加工的。

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